牛肉哪些部位較嫩，哪些部位較好吃
發布：天味食品時間：2022-04-01 返回列表
在那么多的肉類當中，要數豬肉，牛肉是平時吃得比較多的一種肉類，而牛肉的蛋白質含量以及營養成分要比豬肉高一些，那么，牛肉什么部位嫩?牛肉的哪個部位比較好吃呢?
一、牛肉什么部位較嫩
在牛肉(rou)當中要說(shuo)那(nei)部分嫩的話，要數牛里(li)脊(ji)(ji)了，也(ye)就是牛的脊(ji)(ji)椎骨內(nei)側的那(nei)個條狀(zhuang)嫩肉(rou)。這個牛里(li)脊(ji)(ji)里(li)面基本上脂肪含量并不是很高，全是紅肉(rou)，肥油(you)很少。不管你是采(cai)用煎的，還是炸(zha)的，還是炒的，都是非(fei)常(chang)的好吃的。牛里(li)脊(ji)(ji)肉(rou)是我們比較平常(chang)的一種說(shuo)法，官方那(nei)邊稱之為沙(sha)朗，或者是菲利(li)。
二、牛肉的哪個部位比較好吃
1.牛頸(jing)肉:也(ye)叫做(zuo)脖子，脖頭是在(zai)牛頭后面那(nei)部分。這個牛頸(jing)的(de)肉平常的(de)時候運動比較的(de)多(duo)肉質就屬于是那(nei)種粗且硬的(de)，比較適合用來燉煮煲湯，或者是制作成(cheng)為(wei)牛肉丸也(ye)挺(ting)好吃的(de)。
2.牛(niu)上腦:是指位于肩頸部(bu)位靠后(hou)，在脊骨兩邊的(de)牛(niu)肉(rou)。這部(bu)分由于運動量(liang)比較(jiao)的(de)少，肉(rou)質是那種很細嫩并目多汁(zhi)的(de)那種，比較(jiao)適合用來涮(shuan)牛(niu)肉(rou)火(huo)鍋，清炒也可(ke)以，或者(zhe)是煎制也是很不錯的(de)。
3.牛肩肉:是指在牛前肩胛骨，前腿上部的區域。這個牛肩肉的間隙脂肪含量比較的多，肉質是屬于那種比較鮮嫩的，在制作方面的話，牛肩肉比較的時候拿來燉煮煲湯，或者是用來當做鹵肉都是很合適的。
4,牛(niu)排骨(gu)(gu):牛(niu)排骨(gu)(gu)因為是(shi)(shi)從(cong)牛(niu)腩上(shang)面(mian)給(gei)取下來的(de)(de)，所以它的(de)(de)肉質是(shi)(shi)比較(jiao)細的(de)(de)那(nei)種，油(you)花沒有那(nei)么多，在制作方面(mian)的(de)(de)話(hua)牛(niu)排骨(gu)(gu)比較(jiao)適合拿來紅燒，熬(ao)湯，以及燉煮等。
牛(niu)肉(rou)(rou)什(shen)么部位最嫩?牛(niu)肉(rou)(rou)的(de)(de)哪個部位比較好吃(chi)?這些都是(shi)沒(mei)有(you)一定的(de)(de)說法(fa)，主要是(shi)看個人的(de)(de)喜好是(shi)怎么樣的(de)(de)，還有(you)就是(shi)在(zai)烹飪牛(niu)肉(rou)(rou)的(de)(de)時候選擇的(de)(de)是(shi)什(shen)么方式，以及怎么去(qu)吃(chi)，都會極大(da)的(de)(de)影響到牛(niu)肉(rou)(rou)的(de)(de)一些味道，有(you)的(de)(de)更(geng)好吃(chi)，有(you)的(de)(de)更(geng)難吃(chi)。
