6個小竅門，輕松去除羊肉腥膻味兒！
發布(bu)：天(tian)味食品時間：2019-07-15 返回列表
冬(dong)季是進補的好時機(ji)，牛(niu)羊肉(rou)都(dou)成為了餐桌上的佳肴，但是羊肉(rou)的膻味(wei)好多人不喜歡，那(nei)么，羊肉(rou)如何祛除膻味(wei)呢(ni)，為大家總(zong)結來了一下，一起來看看吧！
米醋去膻味法
將(jiang)羊(yang)肉切成(cheng)塊狀后(hou)放(fang)入鍋內，加(jia)適量的(de)(de)清水(沒過(guo)羊(yang)肉)，然后(hou)倒入少(shao)許的(de)(de)米醋，用大(da)火(huo)煮滾(gun)后(hou)就(jiu)可(ke)以撈出(chu)羊(yang)肉，重新更換一(yi)鍋清水，然后(hou)繼續煮羊(yang)肉，添加(jia)其(qi)他(ta)的(de)(de)調(diao)味料，就(jiu)可(ke)以完全(quan)去除羊(yang)肉的(de)(de)膻味了。
蘿卜去膻味法
在燉羊(yang)肉(rou)或者煲羊(yang)肉(rou)湯(tang)之前(qian)，可以準(zhun)備1根白(bai)蘿卜，然后(hou)用小刀(dao)在蘿卜上戳幾個(ge)洞洞，然后(hou)就放入冷(leng)水中和羊(yang)肉(rou)一起(qi)煮，煮滾(gun)后(hou)就可以將羊(yang)肉(rou)撈起(qi)來(lai)，放入重新裝清水的(de)鍋內繼續煮，這樣(yang)就可以起(qi)到(dao)去膻味的(de)效果。
綠豆去膻味法
在炮(pao)制羊肉的時候，無論是煮羊肉湯，還(huan)是燉羊肉，或者是吃火鍋(guo)，都可以放一(yi)小把綠豆(dou)到湯里面(mian)，和羊肉一(yi)起煮，不用(yong)另外(wai)撈(lao)出羊肉，這樣去膻味的方(fang)法更加方(fang)便與快捷(jie)。
山楂去膻味法
準(zhun)備5兩山(shan)(shan)楂，然后(hou)(hou)在(zai)煮羊肉的時候就放(fang)入洗干凈后(hou)(hou)的山(shan)(shan)楂，開大(da)火(huo)一同煮，不用撈(lao)出山(shan)(shan)楂。
橘皮去膻味法
吃(chi)橘(ju)子的(de)(de)時候(hou)留著一(yi)些(xie)橘(ju)子皮(pi)(pi)(pi)(pi)，在(zai)燉(dun)羊肉的(de)(de)放(fang)一(yi)些(xie)洗干凈的(de)(de)橘(ju)皮(pi)(pi)(pi)(pi)下鍋(guo)，煮(zhu)沸之后就(jiu)將橘(ju)皮(pi)(pi)(pi)(pi)撈起來丟掉，然后再(zai)放(fang)入幾個(ge)橘(ju)皮(pi)(pi)(pi)(pi)繼續煮(zhu)，重(zhong)復3-5次就(jiu)可以去除羊肉的(de)(de)膻(shan)味(wei)，而且還有(you)一(yi)些(xie)鮮甜(tian)的(de)(de)橘(ju)子味(wei)道。
核桃去膻味法
在(zai)燉羊(yang)(yang)湯(tang)之前準(zhun)備(bei)幾個核(he)桃，然后(hou)將核(he)桃打破后(hou)(不用去殼(ke))，然后(hou)用紗布袋子包(bao)住(zhu)，避免漏(lou)出(chu)了核(he)桃殼(ke)的碎(sui)渣，然后(hou)和羊(yang)(yang)肉一同放入(ru)鍋中(zhong)煮(zhu)，一直煮(zhu)到羊(yang)(yang)湯(tang)也好(hao)了為止，最后(hou)食用的時候就將核(he)桃紗布袋拿出(chu)來。
